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【満天☆青空レストランで紹介】鮭ぶし(知床産サケ節)60g
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：3095829249
中古 ：3095829249-1 |
メーカー | 【満天☆青空レストランで紹介】鮭ぶし(知床産サケ節)60g | 発売日 | 2025/01/26 10:53 | 定価 | 2116円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
【満天☆青空レストランで紹介】鮭ぶし(知床産サケ節)60g
鮭の水揚げ高日本一を羅臼町と競い合うのが、標津町。「うまいそばが食べたい」と、羅臼の隣町・標津町の「標津産そばづくり研究会」の田村さんが試行錯誤の末完成させたのがこのサケ節。出来上がるまでに50日間。時間と手間ひまがかかる製法なので生産量は少ないですが、大量生産品にはない風味と香ばしさがあります。木製のせいろに並べたゆでたサケを、自前の「手火山式焙乾（ばいかん）炉」の上に積み上げ、ミズナラの薪でいぶします。それから薫製室で20日間いぶして乾かし、さらに冷蔵庫で１カ月じっくりと熟成させてから削っていきます。鮭の旨みを最大限に引き出す昔ながらの伝統製法で、じっくりと丁寧に仕上げた「鮭節」の独特のうまみと風味をお楽しみください。
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